野菜れんこん

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レンコン

【レンコン】

スイレン科ハス属

〔歴史〕

インド説、エジプト説、中国説、などあり、はっきりと分かっていません。日本では縄文時代にすでに湿地帯な

どで自生していたようですが、初めは食用ではなかったようです。

食用にされた事が最初に記録に残っているのは１０世紀からになります。

又、レンコンは「在来種」と「中国種」に大別されますが「中国種」は奈良時代に中国から伝わり、各地に広が

ったようです。

〔時期〕

９月～１０月に旬をむかえるが、縁起物として正月用の需要がある１２月は最も多く出荷される。「新はす」と

呼ばれるれんこんは7月下旬ごろから出荷される。

〔生産地〕

茨城県で最も多く生産される。

〔主な種類〕

大きく「在来種」と「中国種」に大別されます。

「在来種」は古くから日本に自生していたレンコンの種類です。細長く、地下茎が深い。茶色がかった色で食

用部は粘り気があり柔らかいのが特徴。収量は少ない。

「中国種」は中国から伝えられたレンコンの種類です。現在出回っているのはほとんどが中国種です。中国

種は地下茎が浅く、病気に強いのが特長です。食用部は肉厚です。

〔栄養素など〕

約80%以上が水分で、残りは炭水化物、たんぱく質、繊維等になります。

又、ビタミンＣや、肝臓の働きを助けるといわれるビタミンＢ12も含まれている。