塩ゆでしてマヨネーズで食べると最高なアスパラガス。
最近は緑だけじゃなくて、白いアスパラもあり、そのやわらかな食感と味わいは本当に食べる人を幸せにし
ますよね。
他にも紫のアスパラもでてきています。
アスパラガスはユリ科の多年草です。
原産地は南ヨーロッパ。
はるか昔、２０００年も前から食用として栽培されていたそうです。
日本に伝わったのは江戸時代。
オランダ人から伝来しました。
アスパラガスの名前の由来は「激しく裂ける」というギリシャ語からです。
一つの株から何本も取れ、また、１０年以上も収穫ができます。
食べる部分の新芽をだし、一方では翌年の為に葉を茂らせて、根の部分に養分を蓄えて、翌年また新芽を
出すのです。
日本では北海道や長野、福島、群馬などが産地として有名です。
株にはオスとメスがあり、オスの株の方がたくさん収穫できます。栄養分としてはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ
、などが豊富で、またアスパラガスから発見されたアスパラギンサンを含んでいます。
利尿効果が高く、ビタミン類が豊富なので、女性にはお勧めの野菜です。調理法としては茹でたり、煮たり、
焼いたり、また缶詰にしたりなど多岐にわたり、天ぷらなどにしても絶品です。
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